ゼリーパーフェクト、ソフトアップ(日清オイリオ)

日清オイリオ「ゼリーパーフェクト」「ソフトアップ」

日清オイリオのゼリー食調整食品には、飲み物向けの「ゼリーパーフェクト」と、流動食やゼリー食向けの「ソフトアップ」があります。

飲み物や食べ物をゼリー状にすることで、格段に食べ飲みやすくなり、ムセや誤嚥などを防止できます。

ゼリーパーフェクト

ゼリーパーフェクト

80度に加熱した飲み物にゼリーパーフェクトを混ぜることで、やわらかいのに滑らかで崩れにくいゼリーが簡単に作れます。

無色透明で味や香りを損なわないので、冷たい水分補給用のから、温かいゼリー食まで様々な用途で使えます。

室温でも固まりますが、冷蔵庫に入れれば2~3時間で固まり、まとまりが良くベタつきが少ないゼリーが作れます。

常温でも離水が起きたり、溶けたりすることがほとんど無いので、温度管理をさほど気にしなくて良いのは気持ち的に楽ですね。溶解点が高いので口に入れても溶けにくいです。

ただし冷凍すると固さや柔らかさは変わるので、冷凍物への使用は不向きです。

「介護食用にゼリー寄せを作ってみたが、ゼラチンや寒天だと良い感じの柔らかさにならない......」という人は試しに使ってみると良いと思います。

商品ラインナップ

  • アルミスティック・50g(1g×50本)
  • ジッパー付きスタンディング・1kg

使い方

【飲み物(100mlあたり)】

  • お茶・水......1.2g
  • 果汁飲料......1.0g
  • スポーツドリンク......1.0g
  • コーヒー......1.0g
  • 牛乳・濃厚流動食......1.0~1.5g


【食べ物(100mlあたり)】

  • みそ汁・スープ......1.5g
  • 肉・魚・野菜料理......1.5g~2.0g
  • 全がゆ......2.5g

1.80度に加熱した飲み物を用意する。
2.耐熱性の容器にゼリーパーフェクトを入れて、飲み物を勢い良く注いで、良くかき混ぜる。
3.ダマが無いことを確認して、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

耐熱容器に飲み物を入れて、良くかき混ぜながらゼリーパーフェクトを入れ、ラップをして、電子レンジで80度以上に加熱'(100mlあたり500Wで約1分30秒。1000Wで約1分)してもOKです。

飲み物が80度以下や冷却中にかき混ぜると、ムラができたり、固まらないことがあるので、使用方法には充分注意して下さい。

固まったゼリーを温めた場合、多少柔らかくなるので、温かいまま食べたい時は少し多めに入れると良いです。

原材料

デキストリン、寒天、ゲル化剤(増粘多糖類)、クエン酸ナトリウム

トロミアップシリーズのとろみ剤と異なり、原材料に寒天が入っているのが特徴的。寒天は常温でも固まるので、ゼラチンよりも使い勝手が良いです。

成分

スティック1本(1g)あたり
エネルギー3kcal
水分0g
たんぱく質0g
脂質0g
灰分0g
ナトリウム10.2mg
カリウム1.6mg
カルシウム0.1mg
リン0.2mg
0mg
糖質0.7g
食物繊維0.2g
食塩相当量0.03g

ソフトアップ

ソフトアップ

おかゆゼリーやおかずゼリーを作る時は、ソフトアップが向いています。

80度以上の食材と一緒にミキサーにかけるだけで、なめらか&べとつかないゼリーが作れます。

温かくしても水が出にくい為、全がゆゼリーやみそ汁、お雑煮、ハンバーグ、お浸しなど様々な料理に使えます。

冷凍保存OK
解凍すれば元のゼリーに戻るので、介護食を作り置きする時にも活用できます。

商品ラインナップ

  • ジッパー付きスタンディング・250kg
  • ジッパー付きスタンディング・1kg

使い方

料理済み食材だし汁ソフトアップ
全がゆ100gなし1.5~2.0g
お惣菜50g30~50g1.0~1.5g
いも類50g30~50g1.0~1.5g
みそ汁100gなし0.5~1.0g

【おかゆ】
1.80度以上のおかゆをミキサーに入れて、ソフトアップを加える。目安はおかゆの1.5?2.0%。
2.ミキサーで1分以上かき混ぜ、器に取り分けて冷やし固める。40度前後で固まり始めるが、早く固めたい場合は粗熱を取った後に冷蔵庫に入れる。

【その他の食材】
1.調理済みの食材(80度以上にする必要性なし)をミキサーに入れ、ソフトアップを上からまんべんなくふりかける。目安分量は食材+だし汁の1.0?1.5%。
2.80度以上のだし汁を、ソフトアップを溶かすように注ぎ入れて、ミキサーに1分以上かける。
3.器に取り分けて冷やし固める。

【汁物】
1.80度以上の汁物をミキサーに入れてソフトアップを加える。加える目安は汁物の0.5~1.0%。
2.ミキサーで30秒以上かき混ぜた後、器に取り分けて冷やし固める。

※ゼリーが固まりにくい場合は、電子レンジを使うなどして、再加熱してみて下さい。

原材料

デキストリン、寒天、ゲル化剤(増粘多糖類)、酵素

成分

100gあたり
エネルギー249kcal
水分5.7g
たんぱく質1.1g
脂質0g
灰分4.6g
ナトリウム1430mg
カリウム62mg
カルシウム238mg
リン38mg
0.53mg
糖質57.1g
食物繊維31.5g
食塩相当量3.6g
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